Este podia ser um artigo sobre o disco Sandinista dos The Clash, mas na realidade é sobre uma das minhas paixões: sandes. Ou sanduiche. Ou sandocha.

É daquelas comidas que a maioria das pessoas olha de lado para elas, mas para mim podem ser uma iguaria. E uma refeição completa. Tenho vindo a notar que cada cultura tem a sua sandes de eleição. Senão vejamos: em Portugal temos a bela da bifana, nos EUA o hamburguer, no Vietnam o Bahn Mi, em Espanha o bocadillo ou a arepa na Venezuela. Só para citar algumas. Mas a lista é infindável.

Nos últimos anos felizmente a cultura da sandes tem crescido e temos acesso a novas variantes, muitas internacionais inclusivamente. Mas tem crescido também a qualidade das mesmas. Melhor pão, melhor carne, melhores condimentos.

Por isso lembrei-me de partilhar algumas das minhas favoritas e onde comer.

Lisboa

• Jambon-Beurre, ISCO

Esta sandes típica francesa é uma tentação para mim. Mais simples é difícil. Metade de pão de baguete cortado a meio com uma boa camada de manteiga e fiambre. A vantagem de comer esta sanduiche na ISCO é que a manteiga é feita por eles, assim como o fiambre, e tem aquele toque acído e pujante que se espera. Se for a acompanhar com uma bela cerveja… Magnifique!

• Pastrami, Comida Independente

A sandes de pastrami é daquelas que eu babo sempre que imagino. A carne do pastrami é algo particular pois passa por vários processos como retirar o sal, muitas vezes defumada e cozida ao vapor. E na Comida Independente fazem de uma forma artesanal e com muita qualidade. As doses bem servidas com um bom pão brioche e complementos ácidos e picantes para balançar bem.

• Katsu Sando, Mercado Oriental do Martim Moniz

Esta sanduiche japonesa é daquelas que entrou no meu livro há pouco tempo. Não conhecia mas em 2019 começou a aparecer em todo o lado, inclusivamente em Lisboa. Hoje já se encontram em alguns lugares. E confesso que entrou no meu Top 5 de forma instantânea. O pão tostado com a salada, a carne de porco e o molho tontaksu… Divinal!

Porto

• Bao, Bao’s Taiwanese Burguer

Ah, aquela sandes que é tão divertida de comer. Um bom bao é uma delícia de comer, com aquele pão muito suave quase aveludado. Posso comer 2, 3 ou 4 sem qualquer problema e descobrir os pormenores que diferenciam o bao de caranguejo de casca mole ou de “pulled pork”. Para além do mais, adoro partilhar estas sandes com os meus filhos.

• Prego, Café Offline

Normalmente quando vou ao Porto em trabalho tenho pouco tempo para grandes refeições e numa das estadias em Gaia descobri o Café Offline que basicamente faz o melhor prego do Mundo. Será exagero dize-lo? Talvez. Mas é assim que eu sinto com este exemplar. Sobretudo porque a carne é soberba.

Poderia escolher mais algumas, mas estas são de facto as minhas favoritas.

Adorava saber quais as tuas favoritas e onde comer. Partilha aqui nos comentários.

(nota adicional… a francesinha não é uma sandes. Não se consegue comer com as mãos, não é uma sandes)